Dunkler und schärfer als Canehl- Zimt. Für die exotische Küche. Wird auch Pedang Zimt genannt.
Cassia. Neben dem Canehl-Zimt ist der Cassia-Zimt in unserer Küche wenig bekannt. Wegen des etwas stärkeren und schärferen Aromas sollte er nur für würzige Speisen eingesetzt werden. Dieser Zimt wird in Indien für Eintöpfe verwendet und kann Bestandteil von Currymischungen sein. In China wird damit auch eine Gewürzmischung für Fleisch hergestellt. In unserer Küche kann er für Glühwein, Apfel- oder Birnenkompott verwendet werden. Dieser Zimt wird auch bei Gewürztee-Mischungen eingesetzt.
