Die fünfte Geschmacksrichtung Umami, welche sich neben süß, sauer, bitter und scharf entwickelt hat, kommt ursprünglich aus der japanischen Küche. Besonders finden wir den deftigen Geschmack bei Fisch, Fleisch, reifem Käse, Tomaten, Sojasoße sowie salziger Gemüsebrühe.
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