Zum Würzen von Gemüse, Suppen und Soßen. Wird auch als Stinkasant oder Teufelsdreck bezeichnet.
Asa-foetida, Bockshornkleesamen.
Wüsten und Salzsteppen in Afghanistan, Ostiran und das Gebiet des Hindus sind die bevorzugten Gebiete dieser Pflanze, aus deren Wurzeln dieses Harz mühsam gewonnen wird. Kaum ein anderes Gewürz besitzt dieses kräftige Aroma, welches aufgrund seines Namens Teufelsdreck zu Unrecht verkannt wird. Und doch sollte man dieses kräftige Gewürz sogleich in einen Glasbehälter verschließen, da es durch übliche Verpackungsmaterialien hindurch riecht. Es ist ein Gewürz, welches zu Gemüse und Fleisch passt. Eine Messerspitze pro Gericht genügt, um der Speise einen unnachahmlichen, besonderen Reiz zu geben.
