Feurig-scharf! Zum Bestreuen und würzen von Speisen oder zum Herstellen einer Paste mit Olivenöl. Bestens geeignet für Couscous, Reisgerichte, arabische Mezze oder zum Nachwürzen bei Tisch.
Zubereitung der Paste 1: Gewürz mit etwas Wasser anrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen, Anschließend mit Olivenöl abschmecken und bei Bedarf etwas salzen. Zubereitung der Paste 2: Rezept einer Kundin aus dem Elsaß, 1 Beutel Harissa, 1 gestr. TL Koriandersamen gemahlen, 1 Prise Korianderblätter geschnitten, 2 TL Tomatenmark mit Würzgemüse, 1/2 TL flüssige Speisewürze (Maggi), 1 Prise Salz, 4 EL Olivenöl oder Speiseöl. Zubereitung: Alle Zutaten vermengen. In ein Glas füllen, mit Öl abdichten (wichtig nach jeder Entnahme), gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt ist die Paste ca. 4 Wochen haltbar. Zu verwenden als Beilage zu mildem Käse, gebratenem und gegrilltem Fleisch, an kräftige Soßen. Herzhaft-Pikanter Aufstrich zu geröstetem Weißbrot.
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