Er wird als Kaviar unter den Pfeffern bezeichnet und überzeugt durch sein Pfefferaroma ohne besonderer Schärfe. Man kann ihn als ganzes Korn, zerdrückt oder zerhackt beigeben. Er passt zu Fleisch, Gemüse, an Obst-Kombinationen oder zu reifem Käse.
Pfeffer (80%), Meersalz, Wasser.
Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Der ohnehin bei Kleinbauern mühevoll und traditionell
gepflegte hocharomatische Kampot-Pfeffer wird in Meersalz eingelegt.
Das Meersalz entzieht dem Pfeffer das Wasser. Natürliche Enzyme leiten eine Fermentation ein (Vergleichbar mit dem einlegen von Sauerkraut).
Die Schärfe wird reduziert. Das Aromaspektrum wird erweitert. Mit diesem leicht fruchtigem, etwas säuerlich und vollmundig schmeckenden Pfefferaroma
können Sie damit Fleisch, Gemüse, Käse, Kartoffel- und Nudelgerichte verfeinern.
Verwendung: Als ganze Pfefferbeeren oder zerdrückt zum Schluß des Koch- bzw. Garvorganges zugeben.
Nicht in die Pfeffermühle machen, da er zu weich ist.
