Wird auch wilder Ingwer genannt. Für Currygerichte, Suppen und Eintöpfe, Huhn, Meeresfrüchte insbesondere Garnelen, Saucen auf Kokosnuß-Basis, Lamm.
Galgant. Dieses auch als Wilder Ingwer oder Siam Ingwer bezeichnete Gewürz ist in allen subtropischen Ländern bekannt. Es kann für Fisch, Geflügel, Gemüse und Eier verwendet werden.
